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泡馍、凉皮、油泼面……“老陕”特色饭咋吃才健康

2016-05-19

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  昨日,最新版的《中国居民膳食指南(2016)》在国家卫生计生委新闻发布会上正式发布。新版膳食指南更加强调食物的多样化与均衡,其中核心内容包括六个方面,分别是:食物多样,谷类为主;吃动平衡,健康体重;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;杜绝浪费,兴新食尚。

  建议每周摄入25种以上食物

  第四军医大学预防医学系营养与食品教研室教授、陕西营养学会常务理事史永亮说,膳食指南的核心就是平衡膳食,食物多样化,每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物,要餐餐有蔬菜,天天吃水果,建议平均每天至少摄入12种以上食物,每周25种以上。

  新指南有一个突出的变化,就是新版的膳食宝塔中各类食物的推荐量和2007版有些不同,具体表现在五大类食物4类下调,1类上升,其中水由1200毫升变为“1500毫升~1700毫升”;水果、畜禽肉水产品等动物类食品、大豆及坚果类日推荐量都略微下调,如水果类由200克~400克变为“200克~350克”,畜禽肉由50克~75克变为“40克~75克”,水产品由75克~100克变为“40克~75克”。此外,盐由6克变为“小于6克”。

  史永亮表示,4类下调主要是因为近10年来我国男女平均体重一直呈增长趋势,动物性食物和油脂摄入量逐年增多,导致能量摄入过剩,为保持健康体重,预防慢性病风险,在营养标准中下调了每日热量标准,即建议大家“少吃点”,总热量平均减少了200千卡。此外,我国多数居民的食盐摄入量过高,过多的盐摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关,对于盐量倡议更少量。

  “老陕”特色饭咋吃才健康

  针对“老陕”普遍爱吃的特色饮食如油泼面、羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮等,史永亮说,对于有些顿顿离不开油泼面等面食的“老陕”来说,更要讲究食物多样化,少吃点面,控制热量摄入。同时,在吃面、咥泡馍时,都可以来点新鲜蔬菜、凉拌菜,这样营养更均衡。夏天女孩子们爱吃凉皮,常常一碗凉皮就是一顿主餐,但凉皮淀粉为主缺少蛋白质,营养价值低,最好同时搭配点蔬菜、豆制品或者瘦肉,也要减少油、盐等调料的分量,这样就是一顿合理营养的主餐。 华商报记者李琳

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